随着国内生鲜市场的快速发展，生鲜电商也成为互联网巨头们竞相角逐的重要领域，资本和供应链的关键因素，让生鲜电商行业呈现“冰火两重天”——

近日，美味七七成为今年以来第一个倒下的重量级生鲜电商，而据统计数据显示，去年一年倒闭的生鲜电商达到15家。与之形成鲜明对比的是，3月28日，国内领先的生鲜电商易果生鲜宣布完成C轮融资，阿里巴巴继续加码其在生鲜领域的战略合作伙伴，KKR集团成为新的投资人，此轮融资金额虽未对外宣布，但据称是迄今为止生鲜电商行业最大的融资；4月14日，新西兰食品业巨头组团访华，对易果生鲜进行了参观访问，并将携手把新西兰的水果、牛奶、海鲜、肉类、葡萄酒等高品质食品原汁原味引入中国。

冷链系统高门槛挑战生鲜电商发展

 除了资本的因素，冷链系统的建设，无疑也成为制约生鲜电商生存发展的一大“痛点”。易果生鲜副总裁李毅坦言，“一方面是冷链内部温度控制，不同产品的分别储存、工作流程、人员管理，这些都是非常系统的。此外，IT的技术也非常重要。”  

为了解决这一“痛点”，易果生鲜下足了功夫，其建设的食品安全实验室和冷链仓储技术就受到了此次来访的新西兰同业们的高度认可。据了解，易果生鲜独资建立的冷链物流公司安鲜达，目前已在全国6大城市建立了7大冷链仓储中心，日均产能10万单以上。为了确保各类食材的新鲜程度，易果的冷链仓储分为3大温区，6大温层，确保各种食品都能全时保鲜。         李毅还向记者透露，“订单量快速增长的时候，像双十一，我们就进行压力测试，到一定强度之后，你才知道问题在什么地方，你才可以补足，包括IT系统、人员管理、配送、和供应商的采购关系等。我们公司快速发展，很多超极限的状况又会变成新常态。去年、前年的双十一觉得订单翻几倍，比如年货节期间我们的日均订单最高达到十万单以上，以前我们认为不太可能做掉。但做好以后，那个订单数字成为我们常规了。接下来一年又是这个基础上翻几倍，是这样的增长速度。包括整个的IT系统、人员流程、应急投入等等，都在快速发展。包括新的地点，我们开新仓还有挑战，你的货从哪里调拨？当地采购？还是从上海调拨？全国各地还有很多的成本核算，物料损耗，牵涉到很多的细节。         

定制化生鲜模式无时差享受海外美食         

“我们的买手团队在全球147个国家，建立了100多个直采基地，基本上是保证中国的消费者，和美国、新西兰、意大利、澳大利亚、智利、墨西哥、泰国、越南、马来西亚、韩国、日本等国家和地区的消费者，同时品尝到当地最新鲜、最时令、最优质的食物。”易果生鲜联合创始人、联席董事长金光磊向记者表示。         

“并且我们还和很多国外的供应商建立了定制化生鲜模式，比如原本进口樱桃大多是5公斤的包装，但是易果通过多年经营的用户大数据发现，最受消费者青睐的是2公斤装的产品，因此直接深入源头，按照易果的用户需求进行包装，减低到国内再次分装的步骤，降低损耗率。”正是这种用心，让易果生鲜引进的所有进口水果品牌均成为都市群体中的畅销爆品，也为易果生鲜赢得了合作品牌方的尊重和信任。

数据显示，在中国进口水果排名前十的国家中，新西兰以78.5%的进口增长率，成为增长最快的进口国。日前率队到访易果生鲜上海宝山仓储和分包配送中心的新西兰贸易发展局相关负责人表示，电子商务是这些新西兰食品业巨头在中国探索的核心领域，而易果在生鲜方面的迅速发展，以及和天猫之间的战略合作，为新西兰同行预示了未来大量的商机。因此，新西兰贸发局特此代表此次考察团邀请到访易果会谈及参观，帮助这些新西兰食品企业的董事和高层代表深刻洞悉易果的经营战略，为将来可能的商业合作奠定基础。

（原文转载于中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会）